Миндаль

Миндальные деревья растут в Средней Азии, Средиземноморье, Китае на горных склонах. Миндаль – это вид сливовых плодовых культур, семейства розовых. Плод похож на косточку персика, вкус – на абрикосовое ядро. Выделяют горький (дикий) и сладкий (культурный) подвиды. Горький плод содержит токсичное вещество гликозид амигдалина, потому несъедобен, а при попадании в организм оказывает вред – вызывает отравление. Орешки, сок, молоко и масло используются в косметическом, пищевом производстве. Миндаль – польза и вред продукта для человека остается темой врачебных дискуссий.

Полезность определена химическим составом ореха, в особенности содержанием веществ, аналогичных коллагену и эластину. Полезных элементов содержится больше в оболочке, ближе к скорлупе, поэтому рекомендуется кушать орехи вместе с кожицей. Состав миндаля богат насыщенными жирами (40-60%), белковыми веществами (до 30%), эфирным маслом (до 0,8%). Плоды содержат:

витамин B2, Е, В6 (пиридоксин), В1 (тиамин), витамин B9, В5 (пантотеновая кислота);
углеводы, кальций, каротин, органические кислоты, ликопин;
аминокислоты (триптофан, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин);
жирные кислоты (арахиновая, маргариновая, молескиновая, стеариновая, миристиновая);
калий, магний, фосфор, кальций.

В орехе содержится значительное количество калорий – 645 ккал/100 г. Калорийность миндаля колеблется в зависимости от способа приготовления: от 575 ккал для сырого продукта до показателя 640 ккал в жареных орехах. Рекомендуемая врачами норма – 30 граммов плодов в день.

Купить по оптовой цене

Полезные свойства Миндаля

Орехи не содержат холестерин, в них мало натрия, сахара. Полезные свойства миндаля раскрываются в способности приводить уровень сахара в норму, нормализовать обмен жиров. Пищевая ценность миндаля: белки – 21,2 г, жиры – 49,4 г, углеводы – 21,6 (всего), включая крахмал 0,7 г/сахар 3,9 г/пищевые волокна 12,2 г. Соблюдающим диету в целях похудения лучше есть плоды в чистом виде без шелухи. Желающим нарастить вес нужно есть неочищенные орехи с шелухой. Чтобы увеличить энергетическую ценность миндаля, рекомендуется добавлять жареные ядра в овсяную кашу по утрам.

В них содержатся ценные для организма сочетания витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на самочувствие, а также совершенствуют состояние кожи и волос.

Благодаря миндалю:

Нормализуются обменные процессы в организме человека. Совершенствуются кожные покровы и волосы, а также улучшается состояние зубов. Сладкий миндаль обладает обезболивающими свойствами. А также он способствует улучшению работы почек. Кроме того, он нормализует уровень кислотности желудочного сока, полезен этот дар природы и для людей, которые страдают от болезней печени и селезёнки.

Известно, что содержание в миндальных орешках фосфора, магния, калия, кальция благотворно отражается на работе сердечно-сосудистой системы. Повышается работоспособность, исчезает бессонница.

Диетологи рекомендуют выбирать вкусные орешки в качестве перекуса на работе, так как они хорошо утоляют голод и быстро насыщают организм витаминами.

Женщинам

Польза для женского организма обусловлена содержанием в миндале витаминов группы B. Они не только стимулируют кровообращение и улучшают работоспособность, но и совершенствуют состояние ногтей и зубов.

Кроме того, орешки:

восстанавливают репродуктивную функцию,
налаживают менструальный цикл,
и снижают раздражительность.

Несмотря на высокую калорийность, такие орехи, как фундук и миндаль помогают женщинам сохранить молодость и стройность. Главное — есть их в разумных количествах.

Мужчинам

Миндаль – это полезный орех для здоровья мужчин. Он не только поддерживает работоспособность, но и усиливает потенцию, помогая представителям сильного пола оставаться в форме на протяжении многих лет.

Кроме того, порция орешков поможет снять похмелье после праздников.

Как выбирать и хранить Миндаль

Зачастую недобросовестные производители ввиду дороговизны ядер миндаля заменяют или добавляют к ним ядра косточек абрикоса, которые стоят и ценятся намного ниже. По этой причине желающие питаться правильно и полезно должны уметь отличать качественную продукцию от подделки и помогут в этом параметры.

Придерживаясь указанных характеристик, получится остановить выбор на качественном товаре. Стоит также учитывать следующее:

целостная упаковка;
форма ровная;
тон однородный;
отсутствует плесень и ржавчина;
отсутствие резких и горьковатых нот в запахе;
отсутствие следов пересушивания;
целостная скорлупа (для неочищенного);
однородность цвета, формы, запаха для всей партии.

Если продукт не соответствует указанным требованиям, от приобретения лучше отказаться.

Как хранить?

Место сухое, прохладное, проветриваемое с температурой не ниже нуля и не выше 18 градусов по Цельсию и влажностью воздуха не выше 75%.

Какое помещение подойдет?
Овощной отсек холодильника, балкон (в холодное время года), кладовка Погреб, кладовка Освещенность Без прямых солнечных лучей

Максимальный срок хранения 12 месяцев

Соблюдение приведенных параметров позволит сохранить свойства продукта без неожиданного появления плесени. Если орехи пролежали дольше указанного временного срока, их лучше не употреблять – витаминные вещества подверглись деструкции, а вкус, скорее всего, стал горьким. Не стоит забывать, что свежий продукт при употреблении выше рекомендованных количеств в день может стать причиной серьезного отравления, поэтому пролежавший не один месяц есть однозначно не стоит.

В каком виде есть Миндаль?

Необходимо знать, как правильно есть миндальные орехи, чтобы их полезные свойства в полной мере отразились на здоровье организма. Рекомендуется есть эти орехи сырыми, лучше всего на пустой желудок, чтобы улучшить и ускорить всасывание питательных веществ. Перед потреблением вы можете замочить их в воде на ночь. Причин употребления миндаля в такой форме есть несколько:

Воздействие на орехи высокой температуры (обжарка, запекание, варка) не только разрушает многие питательные вещества, включая витамин Е, но и превращает здоровые ненасыщенные жирные кислоты во вредные транс-жиры.
Замачивание миндальных орехов активизирует ряд ферментов, они становятся мягче и легче усваивается. Миндаль следует замочить на 12 часов, несколько раз меняя воду (не заливая их кипятком); таким образом, вы можете хранить в холодильнике эти орехи в течение нескольких дней.

Остается еще один вопрос — можно ли есть миндаль с кожицей. Правда, кожица этих орехов содержит клетчатку и витамин Е, но, к сожалению, присутствует в ней также фитиновая кислота. Она снижает усвояемость многих питательных веществ, в частности магния, кальция и железа. По этой причине перед потреблением миндаля рекомендуется очищать его от кожицы (после замачивания это не доставит каких-либо трудностей).

Может кожура содержит что полезное?

Есть кожуру миндаля вы точно не будете, поэтому миндаль точно нужно очищать, саму кожуру можно использовать как декоративное средство, можно в качестве впитывающего ароматизатора и ароматизировать аромамаслами, насыпать в баночку или в мешочек и поставить в шкаф.