Хмели-сунели — традиционная грузинская пряная смесь, которую используют в кулинарных целях в качестве приправы. Смесь хмели-сунели составляют из равных частей сушёных пряных трав: базилика, майорана, укропа, кориандра (кинзы) с добавлением шафрана и красного перца в небольших количествах. В состав смеси также входят: лавровый лист, петрушка, пажитник (фенугрек), мята, иссоп, сельдерей и чабер. Смесь хмели-сунели обладает пряным ароматом и используется чаще всего на территории Закавказья. Эта приправа представляет собой смесь зеленоватого цвета. Название в переводе с грузинского означает «сухая пряность». Пряную смесь хмели-сунели используют при приготовлении сациви, харчо и многих других блюд грузинской кухни. Хмели-сунели является основой острой приправы «аджика».
