Сумах — плод, специя и одноименное дерево семейства Сумаховые, называемое также уксусным. Такое название оно получил из-за кислого вкуса ягод и листьев. Сумах можно использовать вместо лимона, он придает блюду кисловатый вкус и красно-розовый цвет. В турецкой кухне его добавляют в салаты, на Кавказе в маринад для шашлыка, им посыпают рис, иногда посыпают им десерты. Отвар сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Сумах также добавляется в кебабы. На основе сумаха делают йогуртовые соусы. Он лечит даже серьезные болезни желудка, на что способна не каждая специя, сможет помочь при приступе цистита. Также он обладает тонизирующим действием на организм человек.
