Это продукт переработки кокосовых орехов. Кокосовые орехи перерабатываются в кокосовую муку, которая сушится при высоких температурах. Частично охлаждённая мука просевается через сита разной частоты и складируется в специальных ящиках. В результате создаётся конечный продукт — тёртый кокос или кокосовая стружка. Она обладает нежным приятным вкусом кокосового ореха. Пищевая ценность кокосовой стружки в среднем составляет: жиры — 65 %, углеводы — 14 %, белки — 13 %, минеральные вещества — 7 %. Кокосовая стружка применяется в хлебопекарном производстве в качестве обсыпки для сдобных изделий: кексов, тортов, печенья. Также она используется для производства молочной продукции.
